鉄鍋のジャン!（Iron Wok Jan） 7巻 raw・ネタバレ

特級厨師試験の予選、テーマは「豆腐」。秋山醤が選んだのは、見た目には質素だが内面に強烈な毒と薬を宿した、極めて挑戦的な料理だった。五行道の刺客たちが伝統的な技法で完璧な品を仕上げる中、醤は食材の細胞を破壊し、旨味の極限を引き出す凶気とも呼べる手法を披露する。試験会場がどよめく中、彼は審査員に対して真っ向から食の真理を問う。「美味ければいいのではない、勝てばいいのだ」という彼の哲学が、この豆腐料理において形となって現れる。後半戦では、さらに難解な「薬膳」というテーマが彼を待ち受ける。体調の優れない審査員の病状を料理という手段で診断し、即興で完治させるという無茶振りに対し、醤は傲岸不遜な態度を崩さず、むしろその状況を愉しんでいるかのようだ。彼の作る料理には、食べた者の心身を支配し、己の支配下に置くような危ういまでの魔力が宿っている。この巻で、彼は料理人としての技術だけでなく、相手の心理を操り、舞台の空気を支配する異能の才を遺憾なく発揮してみせる。五番町飯店の矜持を背負い、かつ己の野望のために他者を踏み台にする醤の姿は、料理漫画の枠を遥かに超えた、狂気的なまでのカリスマ性を放ち続けている。